酱烧鲈鱼（鲈鱼去腥妙招）

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作者：

悦己小食光

鲈鱼刺少味道鲜美，很适合宝宝们吃。

哈哈 吃鱼会变聪明哦～

今天的鲈鱼用三种酱料调配，味道更赞😋

再加上春卷皮的酥脆，双重味觉享受～

用料

鲈鱼

一条

春卷皮

五花肉

葱姜蒜

蚝油

海鲜酱

甜面酱

蒸鱼豉油

盐

生抽

老抽

白胡椒

酱烧鲈鱼（鲈鱼去腥妙招）的做法步骤

步骤 1

在鲈鱼身上打上一字花刀。（正面竖切、背面顺背部横切一刀）

步骤 2

背部切一刀，将鲈鱼放入淡茶水中搓洗，可以起到给鱼去腥的作用。

步骤 3

春卷皮切丝备用，切越细越好

步骤 4

将春卷切丝，下入两成油温的锅中炸至金黄色捞出备用

步骤 5

五花肉切片备用

步骤 6

海鲜酱、蚝油和甜面酱一比一比一调和一下

步骤 7

将锅中洗净，加入少许油，爆香葱姜

步骤 8

加入五花肉煸香

步骤 9

下入调好的酱汁炒香

步骤 10

加入蒸鱼豉油

步骤 11

放入鲈鱼后加入清水，加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐调味，不懂把汤汁浇在鱼身上，炖煮八到十分钟即可😋

步骤 12

待汤汁收浓后装盘，撒上炸好的春卷丝即可。

酱烧鲈鱼（鲈鱼去腥妙招）的小贴士

【大厨小窍门】：

1、腌制过程中如何去掉鲈鱼身上的土腥味？

用浓茶一杯加入适量水,制成淡茶水,把鱼浸泡5～10分钟后土腥味便可消失。

2、和鱼有关的生活小窍门：

加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，用水清洗，腥味即可去掉。

菜谱创建时间：2019-03-26 20:24:48